Los 5 Alimentos Que Nunca Deberías Comer, Versión Mindful Eating

Todos Lo Hemos Visto…

Para cualquiera que haya navegado la web, esto no necesita explicación. Todos lo hemos visto, el anuncio colocado del lado derecho de tu navegador, el que tiene la ilustración de ese indefenso plátano muy maduro que enmarca las palabras “5 Alimentos Que Nunca Deberías Comer.”

Es el mismo que aparece en tu feed de Facebook. Ése es el que me molesta más porque no sólo debo no estremecerme al verlo, sino que también tengo que ver cuáles de mis queridas amigas han mostrado su apoyo dándole ‘like’ a la página (o, como yo lo veo, caído víctimas a una treta de publicidad impulsada por el miedo).

Con frecuencia me descubro necesitando contener mi impulso de textear a mi amiga inmediatamente, sabiendo que lo primero que podría ver en la mañana es un mensaje de texto en su celular en mayúsculas gritando “ESPERA… ¡HAY UNA MEJOR MANERA!”

Así que se me ocurrió que, en vez de continuar alterándome, ¿por qué no divertirme un poco?

He estado pensando… ¿cómo se vería la versión de comer con atención plena de 5 Alimentos Que Nunca Deberías Comer? Por supuesto, no tenemos realmente una lista como ésta, ¡y nunca la tendríamos! Eso iría en contra de nuestra misión y valores. Así que, nuevamente, ésta es sólo por diversión.

Mi esperanza es tanto personal como profesional, que al escribir este post yo pueda soltar la frustración que albergo cuando veo estos anuncios y tú, la lectora, puedas comenzar a ver lo ridículo de estos anuncios.

No deberías comer comida podrida. ¡Simplemente es mala para ti! Y no necesitas confiar únicamente en las fechas de caducidad, puesto que érase una vez una época en la que no teníamos esta útil (pero difícil de encontrar) información. Confiábamos en nuestros sentidos como por ejemplo la vista: “Sí, ese pan claramente tiene otra forma de vida emergiendo, así que tal vez no debería comerlo.”

Una herramienta muy poderosa, especialmente al inspeccionar cosas en contenedores opacos como leche cortada, son tus papilas gustativas. 

Así lo hacíamos en aquel entonces y es muy probablemente la razón de que nuestras papilas gustativas estén tan evolucionadas hoy en día. Viajábamos por la Madre Tierra, se nos atravesaba una fuente de alimento y probábamos un pequeñísimo bocado. Nuestras papilas gustativas entonces discernían el riesgo versus beneficio y entonces se tomaba una decisión de comerlo o dejarlo para los buitres (los buitres de hecho tienen un sistema digestivo mucho más avant-garde que el nuestro, uno que puede manejar alimentos podridos sin problema).

Las Excepciones…
·       Alimentos ricos en probióticos como el kimchi y el chucrut
·       El delicioso queso artesanal
·       La riquísima carne añejada
·       ¡Muchos productos de soya, incluyendo miso!

¡Definitivamente no comas nada venenoso! De hecho, ¡podría matarte! Afortunadamente la mayoría de los implementos de casa que contienen sustancias venenosas están etiquetados. Pero nuevamente, esa útil herramienta, tal y como la fecha de caducidad, es una gota en la cubeta en términos evolutivos. Nuevamente, ¡gracias, papilas gustativas! A esas pequeñas les debemos no sólo nuestra supervivencia, sino nuestra prosperidad.

La Excepción…
Fugu – Si en algún momento tienes oportunidad de comer Fugu, ¡hazlo! Pero no es probable que la tengas, porque sólo chefs certificados entrenados en concienzudamente quitar las partes venenosas tienen permitido prepararlo, y no nos atravesamos con esos chefs todos los días.

Si ya llegaste al punto en el que la comida no está caduca y no contiene una alerta de veneno, bien. Pruébalo. Pero si comienzas a comerlo y no lo disfrutas, deja de comerlo. 

Por ejemplo, podrías salir y comprarte una col rizada (kale) perfectamente buena y utilizarla en lugar de tu típica lechuga romana. Quizá hiciste esto porque… la col rizada es un “súper-alimento”. Pero, tristemente, una vez que pruebas tu primer bocado, te das cuenta de que el sabor está lejos de lo que tú encuentras satisfactorio y rico. Así que no te la comas. Nuevamente, tus papilas gustativas tienen un propósito, así que no trabajes contra ellas. 

La Excepción…
Asegúrate de que sabes lo que estás haciendo con la comida o por lo menos ten la fortaleza de admitir que no sabes lo que estás haciendo, de manera que puedas buscar consejo de alguien que lo hace (p.ej. Julia Child).

Como Aventurera de la Comida (título auto-proclamado), me gusta decir “Probaré lo que sea, tres veces.”
Lo que me trae de regreso al caso de la col rizada. La historia previa es personal, la primera vez que la probé pensé que la odiaba porque no tenía idea de cómo trabajar con ella. No usas col rizada en lugar de lechuga romana (a menos que lo hagas y te guste). Así que intenta entender la comida con la que estás trabajando y prepárala de una forma que te sea disfrutable. Actualmente no sólo pico la col rizada y la hecho en un refractario, primero le doy masaje con aceite de olivo, limón y sal de mar, porque esto la hace deliciosa para mí.

Podría hacer una lista de muchos ejemplos aquí, pero los lácteos vienen a mi mente de inmediato. No para demonizar los lácteos, que son un alimento perfectamente bueno para mucha gente, pero hay algunas personas que no pueden manejarlos. Una señal inequívoca es cómo te sientes después.

Si puedes ver una clara conexión entre consumir un alimento particular y cómo te sientes después, y esa sensación no es agradable, este alimento podría no caber en tu alimentación. Sin importar lo bueno que sea para otros, puede no ser para ti y esto está bien porque no hay un alimento único que contenga ingredientes esenciales que no puedas encontrar en otra parte.

Así que, si eres alérgica a los mariscos, hay otras buenas fuentes de ácidos grasos omega 3, así como si eres intolerante a los lácteos hay otras fuentes de calcio.

La Excepción…
La excepción a esta regla es cuando haces una excepción a esta regla. En otras palabras, puedes saber muy bien que no toleras los lácteos pero decides comerlos de cualquier manera. Hiciste un análisis cuidadoso de riesgo versus beneficio (adoptaste un enfoque consciente) y elegiste comerlo. Tú lo decidiste.

Di una clase maravillosa llamada “¿Cuándo Es El Pastel La Mejor Opción?”

Uno de los escenarios que utilizo es éste– sales a comer en un restaurante que hace tu cheesecake favorito. Comiste tarde y no tienes mucha hambre. En realidad sólo quieres el cheesecake pero en vez de eso ordenas un plato fuerte saludable primero, salmón a la plancha con camote y verduras salteadas, y después pides el cheesecake de postre. Sales del restaurante REPLETA.

Piénsalo, ¿de qué quedaste repleta? Con frecuencia agrupamos los alimentos en 2 categorías, los buenos y los malos y, al hacerlo, si no comemos suficiente de los alimentos en la lista de los buenos, no estamos siendo buenas.

No reproduzcas la lista de alimentos buenos de alguien más,haz la tuya – y en esa lista incluye los alimentos que te hacen sentir bien. Eso es comer sanamente.